Caroline Aparecida Trentini est née à Panambi au Brésil en 1987. Jaco Trentini, le père de Caroline, meurt alors qu'elle n'a qu'un an. Sa mère devient alors employée publique et élève ses filles, Franciele, Elen et Caroline Trentini d'une seule main.

A seulement 13 ans, Caroline Trentini est reperée dans une rue de sa ville natale par l'agent qui à découvert Gisele Bundchen. Elle migre vers Sao Paulo, la grande destination des jeunes modèles brésilien. D'abord effrayée à l'idée d'habiter seule une si grande ville après son petit village natale, Caroline Trentini n'a pas le temp de cafarder longtemps : sa carrière décolle et elle part pour New-York quelques mois après.

Caroline Trentini apprend l'anglais sur place et devient une référence quand Marc Jacobs l'a choisi pour sa campagne publicitaire photographiée par Juergen Teller. En 2004, elle pose nue dans un congélateur sous l'objectif de Steven Klein, entourée de viande, cette expérience l'a rendra végétarienne, en effet, Caroline Trentini avouera avoir été traumatisée! Klein n'a pourtant pas manqué de lui envoyer des fleurs et une carte l'a félicitant pour son professionalisme...

Avec ses tâches de rousseurs et son air de "baby-doll", Caroline Trentini est convoitée pour les plus grands défilés. Elle apparait sur les couvertures de Elle, Vogue ou i-D. Elle vit à New-York -sa ville préférée- avec son amies Cintia Dicker.